¡Hola! Soy Haha. Hoy voy a escribir sobre el Okonomiyaki, que es una especie de tortilla.
El Okonomiyaki es un platillo tradicional japonés que a menudo se describe como una especie de «tortilla» o «pancake» salado, pero en realidad es más complejo y delicioso que eso. Su nombre proviene de dos palabras japonesas: okonomi, que significa «al gusto», y yaki, que significa «a la parrilla». Así que, literalmente, Okonomiyaki significa «cocinado a la parrilla a tu gusto». Aunque el Okonomiyaki es popular en todo Japón, cada región tiene su propia versión y estilo:
- Hiroshima-style (de Hiroshima): En esta variante, los ingredientes no se mezclan en la masa, sino que se colocan en capas. Además, se agregan fideos (yakisoba o udon) en el medio.
- Osaka-style (de Osaka): Es la versión más conocida fuera de Japón, donde los ingredientes se mezclan todos juntos y luego se cocinan en forma de una especie de pancake. Esta es la forma más común de hacer Okonomiyaki.
Es muy divertido ver cuando la gente de Hiroshima y la gente de Osaka debaten sobre el origen del Okonomiyaki. Ambos reclaman que el suyo es el original. A mí me gustan los dos tipos, ya que soy de Tokio y no entro en este debate, pero prefiero el Osaka-style un pelín más, porque el Okonomiyaki me llena mucho y el Hiroshima-style es un poco más pesado para mi gusto.
Ingredientes principales:
- Harina: La base de la masa.
- Huevo: Para dar consistencia y textura.
- Repollo: Cortado finamente, es el ingrediente principal en la mezcla, lo que da una sensación crujiente y fresca.
- Carne o mariscos: Pueden añadirse opcionalmente ingredientes como carne, mariscos, etc.
- Cebollín y otros vegetales: Para dar un toque de frescura y sabor.
Hay muchos tipos de ingredientes a elegir, pero yo diría que lo más tradicional sería con panceta de cerdo cortada fina (Buta bara), y se llama Buta tama en Okonomiyaki. Te recomiendo escoger este si no sabes qué elegir.
Preparación:
La preparación del Okonomiyaki es bastante sencilla y muy versátil. Se hace una masa con harina, huevo y agua (algunos usan caldo de dashi para darle un sabor más profundo) y se mezcla con el repollo picado y otros ingredientes según la preferencia. Luego, esta mezcla se vierte sobre una plancha caliente o una sartén, y se cocina hasta que esté dorada y crujiente por fuera y cocida por dentro.
Mira esto…
Ya verás como se convierte esta mezcla a Okonomiyaki delicioso…
Okonomiyaki de la derecha en la foto es el resultado de la masa del video. El de la izquierda se llama Omu tama, que es una tortilla de huevo encima de Okonomiyaki.
Ahora vamos a poner toppings…
Primero la salsa Okonomiyaki…
Luego añadimos la mayonesa, Katsuobushi (copos de bonito seco) y Aonori (Alga Nori en polvo)…
¡Y listo para comer!
Creo que Okonomiyaki es bastante compatible con vuestro gusto en general. ¡Pruébalo si lo ves en la carta en un restaurante japones!
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